香米字格写法：撇、横、竖、撇、捺、竖、横折、横、横。

香（拼音：xiāng）是汉语一级通用规范汉字（常用字）。此字始见于商代甲骨文，其古字形上半部像禾黍成熟后散落的许多籽粒，下半部像盛粮食的器皿，合起来表示农作物成熟后散发出香味。

香的本义指谷类散发的气味，泛指芳香。再引申作名词，指带有香味的东西。旧时也多指与女子有关的事物。芳香令人舒服，所以香引申为舒服或有滋味。香味为人所喜爱，所以香也引申指为人喜爱、受人欢迎。

香字是以谷物香甜可口为造字对象，且喷香的食品又大多是美味的食品，故香字便有美味的意思。如《吕氏春秋·审时》：“抟米而薄糠，舂之易而食之香。”芳香与美味都是人们喜爱的对象，这是人情之常。扩而大之，人们也就把喜爱的对象称为香，香也就成为赞美之词，就像人们把憎恨的对象称为臭一样。